Како поделити радионицу за чишћење фабрике хране

Чиста генералова радионицафабрика хранеможе се грубо поделити у три области: општа оперативна област, квази-чиста област и чиста оперативна област.
1. Општи радни простор (нечиста област): општа сировина, готов производ, простор за складиштење алата, простор за паковање и пренос готовог производа и друге области са малим ризиком од излагања сировина и готових производа, као што је просторија за спољно паковање, складиште помоћног сировина, складиште амбалажног материјала, екстерна радионица за паковање, складиште готових производа итд.
2. Квази-чиста зона: област у којој се готови производи обрађују, али нису директно изложени, као што су прерада сировина, прерада амбалажног материјала, паковање, тампон просторија (просторија за распакивање), просторија за општу производњу и прераду, унутрашња просторија за паковање не- готову храну.
3. Очистите оперативни простор (чиста соба): односи се на највише захтеве санитарног окружења, високе кадровске и еколошке захтеве, дезинфекција и промена су неопходни пре уласка, као што су изложене површине за прераду сировина и готових производа, просторије за хладну обраду хране, просторија за хлађење, складиште и унутрашња амбалажа просторија готове хране итд.
Како би се спречило да се цео процес производње хране контаминира микроорганизмима, сировине, вода, опрема итд. морају се третирати, а битан услов је и да ли је околина производне радионице чиста.

Следе врсте хране произведене у чистој просторији

као и чистоћа различитих захтева производње хране и чистоћа различитих фаза производње хране.

Чистоћа у различитим фазама производње хране